REZEPT 👩‍🍳🎃👨‍🍳🍏👩‍🍳 Kürbis-Quitten Suppe 750 g Hokkaidokürbis 250 g Quitten 40 g Butter 100 g klein gewürfelte Zwiebeln 200 ml Apfelsaft 1 L Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Kürbiskernöl ½ Bund Schnittlauch 40 g geröstete Kürbiskerne Den Kürbis mit Schale 2 cm groß würfeln. Die Quitten vierteln, entkernen und mit Schale 2 cm groß würfeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Als nächstes den Kürbis, die Quitten und die Zwiebeln darin andünsten. Den Saft dazugießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Gemüsebrühe und die Sahne zugießen, salzen und pfeffern. Ohne den Deckel etwa 15 min leise köcheln lassen, solange bis die Quitten weich sind. Die Suppe fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und dabei die Rückstände gut ausdrücken. Die Suppe in Teller füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln, den Schnittlauch und die Kürbiskerne dazu geben und servieren. Guten Appetit 😋 👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿 @Rezepteausnaturundselbstgemacht Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵 #Suppe #Kürbis #Quitten #Vegetarisch