REZEPT 👩‍🍳🌼👨‍🍳🌿👩‍🍳 Gänseblümchen-Suppe von Harald Für 4 Portionen 400 g Kartoffeln mehlig 3 Handvoll Gänseblümchen 100g Petersilienwurzel 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Sojasahne 1 Schalotte 3 EL Pflanzenöl 1 Handvoll Bärlauchblätter Von den Gänseblümchen nur die Köpfe pflücken und diese abspülen. Kartoffeln, Petersilienwurzel und Schalotte fein würfeln. In Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 min mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze weich kochen. 2 Handvoll Gänseblümchen in die Suppe geben und pürieren. Bärlauch fein schneiden und unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe in Teller geben und mit den übrigen Gänseblümchen dekorieren. Eine schmackhafte Variante: 4 weiße Spargelstangen schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelköpfe seperat in etwas Salzwasser mit Zitrone kochen. Diese dann zusammen mit den Gänseblümchen zum Anrichten mit in die Suppe geben. Guten Appetit 😋 👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿 @Rezepteausnaturundselbstgemacht #Vorspeise #Hauptspeise #Suppe #Gänseblümchen