REZEPT 👩‍🍳🍄👨‍🍳🌿👩‍🍳 Pilzsuppe überbacken von ©Michaela Rüdebusch 300 g gemischte Pilze 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 4-6 Zweige Thymian 300 g Roggensauerteig Brot knapp 1 L Brühe Salz; Pfeffer Gruyère oder Appenzeller Die Zwiebel schälen und grob würfeln, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden. Einen Backofengeeigneten Topf auf den Herd stellen, die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die Pilze zufügen, nun die Blätter vom Thymian abmachen, wenn die Pilze angeschwitzt sind kommt der Thymian dazu, alles mit der Brühe (kräftiger wird alles wenn man einen Teil der Brühe durch Weißwein ersetzt) ablöschen. Das Brot in Stücke rupfen, dass heißt, dass Innenleben aushöhlen, dann die Kruste zerrupfen. Alles zu den Pilzen geben... würzen und mit etwas frisch geraspeltem Käse vermengen. Man lässt man die Suppe ein paar Minuten auf dem Herd leise köcheln. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, dann die Suppe für 20 min ohne Deckel in den Ofen geben, nach der Zeit gibt man frisch geraspelten Käse über die Suppe und lässt alles noch mal für 20 min im Ofen. Vorsicht sehr heiß Bei der Auswahl der Pilze kann man nach seinen Vorlieben gehen... Ich habe Austernseitlinge, braune Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake verwendet. 👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿 @Rezepteausnaturundselbstgemach #Hauptspeise #Pilzspeise #Suppe