Привет всем, дорогие подписчики! Сегодня хотела бы поделиться кадрами с мастер-класса известного голландского кондитера Франка Хааснута. Этот мастер-класс проходил в прошлом году в Москве, в Академии шоколада. Я слышала о Франке Хааснуте раньше в основном как о мастере шоколадного декора и десертов. Красная роза из шоколада, можно сказать, эмблема этого кондитера. И, конечно, я не думала, что когда-нибудь попаду на его мастер-класс. Поэтому когда я узнала, что Франк Хааснут будет в Москве, я, недолго думая, забронировала место на мастер-классе. В назначенное время в Академии шоколада собрались около 40 человек со многих регионов России (кто-то приехал специально даже из Владивостока) и там был знаменитый Энди Шеф (Андрей Рудьков). Мастер-класс проходил три дня и, надо сказать, что он был не для новичков, то есть Франк Хааснут не объяснял базовые вещи типа темперирования шоколада, а сразу показывал технику выполнения своих рецептов. Некоторые десерты требовали наличия специальных форм и инвентаря, что, конечно, затрудняет их приготовление на любой не настолько хорошо оборудованной кухне, но и конечный результат, согласитесь, впечатляет. Запомнилось, как Франк Хааснут рассказал, откуда берет вдохновение для создания десертов. Вдохновение он черпает не в природе, искусстве и каких-либо высоких сферах, а пользуется методом ассоциаций. Надо сказать, что я пока ничего не приготовила по рецептам этого мастер-класса, и я вообще не столь часто работаю с шоколадом и десертами подобного уровня, но впечатлений мне хватило надолго. 👨‍🍳А вы слышали о Франке Хааснуте или других кондитерах? 🍓Чьи работы вам нравятся? ⌨️ Делитесь в комментариях. #интересное #coolies