Das ist äußerst besorgniserregend. Ein völlig gesunder Ratte wurde in ein Wasserbecken gesetzt und konnte jedes Mal den Weg in Sicherheit finden. Die zweite Ratte hingegen, die mit der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung – reich an Fetten und Zucker – gefüttert wurde, wirkt orientierungslos und zeigt Symptome, die typisch für einen Menschen mit Alzheimer sind. „Ihr Gehirn wurde geschädigt.“ „Diese Ratten waren vollkommen normal, doch sie verwandelten sich in demente Tiere.“ „In diesem Labor geht man inzwischen davon aus, dass Alzheimer in Wirklichkeit eine Form von Diabetes im Gehirn ist, die mit Insulinspiegeln zusammenhängt – und diese können durch zu viel Zucker beeinflusst werden.“