Никаких сырых семян
кунжута🙄 В Корее
кунжут используется в кулинарии только обжареный
🔥Сырые семена белые, плоские и не имеют ярко выраженного вкуса. Обжареные семена "пухлые", золотистого цвета, имеют приятный и богатый ореховый вкус.
У жареного
кунжута есть даже пару видов и названий:
Например, 볶은깨 (поккын ке) или 볶음 참깨 (поккым чамке) - цельный жареный
кунжут.
Или 깨소금 (ке согым) - жареный
кунжут растертый/раскрошенный сам по себе или с солью.
Кунжут лучше делать с запасом на 1-2 месяца, так как при долгом и не герметичном хранении, он может отсыреть, слежаться и запреть.
Жарить
кунжут, как семечки:
✅️ промыть;
✅️ обсушить;
✅️ обжарить.
Готовность проверять по цвету зерна и попробовать раздавить зерна между пальцами. Готовый
кунжут сразу лопнет и распадется на кусочки.
Жарить
кунжут -занятие душное, но это говорит об уровне понимания корейской кухни
☝️ Особенно часто этим страдают кафе
🤪 Часто видите в корейских блюдах сырой
кунжут?
🥴.
.
.
#sesameseed #кунжут #жареныйкунжут #корейскаякухня #корейскиеспеции #рецептыкорея #рецептыкорейскойкухни #корея2023 #кореятрадиции #блогокорее #кореяеда #продуктыизкореи #볶음참깨 #кимчи #볶은깨 #едавкорее #mofa