Rezept für dieses Dal 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 1 rote Paprika in Stücken 1 große Möhre in sehr feinen Streifen 1 Zucchini in Streifen 1 Hand voll grüne Bohnen vorgegart 1 Hand voll rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 1 Limette 2 frische Aprikosen, 3 Datteln für die Süße, 1EL rote Currypaste, 2 Stängel Zitronengras (mit dem Messerrücken anklopfen), Gemüsebrühe, 4 Kaffirlimettenblätter, Kurkuma, Koriander Zuerst gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl (ich nehme Kokosöl) anbraten, Currypaste zugeben und mitbraten, das Gemüse unter rühren zufügen, mit anbraten, bis es etwas Farbe nimmt. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass sie das Gemüse knapp bedeckt, Linsen, Zitronengras, Ingwer, Datteln, Aprikosen und Kaffirlimettenblätter unterheben und 10min köcheln lassen. Kokosmilch und Limettensaft zugeben und mit restlichen Gewürzen pikant abschmecken. Vor dem servieren Zitronengras und Kaffirlimettenblätter entfernen! Dazu passt Naanbrot. Guten Appetit!