#نکات_خانه_داری
✅ #خیارشور 😋✍ مواد لازم:
خیار ریز و تازه 2 کیلو
سبزی شامل ( ترخون، شوید، مرزه ) 250 گرم
سیر 1 بوته بزرگ
فلفل تند 5 یا 6 عدد
تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری
نخود خام چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک 1پیمانه
آب 15 پیمانه
سرکه 1 پیمانه
🍜 طرز تهیه:
ابتدا باید
خیار ها و سبزی ها را کاملا تمیز بشوییم و خشک کنیم تا آب آن گرفته شود.احتیاجی هم به خرد کردن سبزی ها نیست . با فرو کردن یک عدد خلال دندان در خیارها یک روزنه در آن ایجاد کنید تا با این روش از پوک شدن
خیار شور جلوگیری شود و خیارها زودتر شور شده و آماده مصرف شوند.
سپس در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و نمک و سرکه را هم به آن اضافه کنید.باید دقت کنید که مقدار آب و نمک به اندازه باشد. خیارها را به ترتیب در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در لابه لای آنها حبه های سیر پوست کنده شده وفلفل تند ، چند عدد نخود و مقداری تخمگشنیز بریزید تا شیشه ها پر شوند و در آخر روی خیارها را با سبزی ها بپوشانید.
در آخر هم آب جوشیده شده با نمک و سرکه را روی خیارها و داخل شیشه بریزید و محکم در آن را ببندید .
بعد از خنک شدن آب داخل شیشه ی
خیار شور ،آن را در جای خنک نگهداری کنید تا رنگ
خیار شور تغییر نکند و سبز و ترد بماند و بتوانید خیلی زود آن را مصرف کنید.
✔️نکات تکمیلی در مورد خیارشور:
مدت زمان آماده شدن
خیار شور بستگی به دمای هوا دارد، هرچه هوا گرمتر باشد زمان هم کمتر خواهد شد.
برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید می تابد قرار دهید.
دمای آب و سرکه ای که روی
خیار شور میریزید بسیار مهم است، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب می باشد، برای ترد شدن
خیار شور می توانید از تکه کوچکی زاج سفید درون
خیار شور استفاده کنید
#خیار_شور╲\╭┓
╭
🌸╯
┗╯\╲
☀️ @hami121🌷🕊#بـرمــدارخـورشیـــد 🕊☔️