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Wie Agrarwissenschaftler zum Urgetreide zurückkehren
#FriedrichLongin #KlausPillen #UniversitätHohenheim #UniversitätHalle #Urgetreide #Backwaren #Einkorn

Emmer, Einkorn und Dinkel stehen vor einer Renaissance – auch wegen des Klimawandels. Bei Stuttgart werden bis zu zehntausend Jahre alte Sorten erforscht. Dass daraus gefertigte Brote gerade bei jungen Leuten gut ankommen, hat einen ganz bestimmten Grund.