Продолжаем
разговор о домашних заготовках.
В чем польза ферментированных продуктов?💚Ферментация уменьшает содержание или полностью выводит из продуктов нитраты, синильную кислоту, щавелевую кислоту, нитрозамины, гликозиды, и некоторые другие потенциально токсичные вещества.
💚Организмы, производящие спирт, молочную и уксусную кислоты (биоконсерванты) сохраняют в продуктах питательные вещества, предотвращают процессы гниения и рост патогенной микрофлоры за счёт чего увеличивается срок хранения продукта.
💚Ферментация увеличивает содержание питательных веществ в продукте: микроорганизмы синтезируют витамины В1, В2, В3,В9,В12, биотин.
💚Ферментация помогает сохранить витамины, в частности, витамин С.
💚Пробиотики, образующиеся во время ферментации, помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.
💚 Рацион, богатый пробиотиками, укрепляет иммунитет и снижает риск инфекционных заболеваний, помогает выздороветь быстрее.
Противопоказания: большое количество соли, применяемое при засолке, приводит к задержке воды в организме и отекам, может повышать давление, а также увеличивает риск развития мочекаменной болезни и других заболеваний почек, инфарктов и инсультов. Такие продукты имеют кислую среду, а значит, усиливают выработку желудочного сока. Людям, с предрасположенностью к повышенной кислотности или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, рекомендовано быть осторожнее с этой группой продуктов и воздержаться от них хотя бы на период обострения».
В чем вред консервированных маринованных овощей?
⛔️маринованные с уксусом продукты противопоказаны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим гастритом, язвенными заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки;
⛔️Из-за высокого содержания соли, маринованные продукты стоит употреблять в ограниченном количестве людям с гипертонией и заболеваниями почек.
⛔️Различные заготовки из фруктов и ягод, такие как джемы, варенья, компоты могут быть противопоказаны людям с нарушениями углеводного обмена и лишним весом, так как сдержат много сахара.
А есть ли польза? Как оказалось-да.💚В консервированных овощах практически полностью сохраняются минеральные вещества, например, кальций и магний и даже некоторые антиоксиданты.
💚При воздействии тепловой обработки разрушаются практически все витамины, а вот содержание пигмента ликопина, которым богаты томаты, наоборот, увеличивается. Ликопин полезен для здоровья глаз, кожи и сердца.
💚Консервированные овощи можно еще рассматривать как источник клетчатки. В зимний период это очень актуально.
Надеюсь, информация была для вас интересной и полезной.Делаете заготовки на зиму?
Я нет, едим очень редко то, что дают нам наши мамы и моя бабушка. Бабушкины помидоры самые вкусные
❤️С уважением, ваш нутрициолог!
💚