Рецепты для сбалансированного питания, инновационные технологии в производстве, осознанное отношение к экологии! Bonduelle — для здоровья людей и планеты.
Мы уже не раз говорили, что шеф-повара часто переосмысливают гастрономическое использование продуктов 👨🍳 Это относится и к технологии обработки, и к нюансам вкуса, и к возможностям сочетаемости.
Сегодня готовим вместе с Максимом Черевиченко, шеф-поваром и преподавателем Института гастрономии Сибирского федерального университета. Смотрим видео и повторяем пюре из зеленого горошка, а также соус на его основе, которые Максим предлагает сделать к рыбе.
В пюре и в соусе горошек будет иметь разные текстуры, из-за чего вкус блюда станет намного объемнее.
Зеленый горошек и капуста романеско для этого рецепта — из продукции профессиональной линейки Food Service от Bonduelle.
А в каких блюдах вы чаще используете горошек? Расскажите нам в комментариях.