🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

#فسنجون_مجلسی

نيم كيلو گردوي چرخ كرده يا آسياب شده
سينه يك مرغ كامل يا نيم كيلو فيله يا ران مرغ
رب انار به ميزان لازم
يك عدد پياز
شكر
زعفران اب كرده به ميزان لازم
نمك و فلفل و زردچوبه

پياز رو نگيني خورد كرده و با كمي زردچوبه و نمك و فلفل تفت ميديم مرغ رو اضافه كرده و پس از ده دقيقه تفت به مدت نيم ساعت با حرارت كم ميپزيم .
گردو چرخ شده را با حرارت كم بدون روغن تفت ميديم و سه ليوان بزرگ آب سرد رو در سه مرحله به آن اضافه ميكنيم .
باید سریعاً روی گردوی داغ آب سرد بریزید. این یکی از نکات مهم خورشت فسنجان است
همزمان رب انار رو اضافه كرده و اجازه ميديم خورشت جا بيافته .سپس يك قاشق غذا خوري شكر رو اضافه ميكنيم و مدت نيم ساعت بعد گوشت رو اضافه كرده و پس از ١٥ دقيقه غذا شما آماده است.


@ashpazzzzzi

#فسنجون
یک عدد پیاز ریز خورد شده و یا رنده شده رو با 300 گرم گردو چرخ کرده کمی تفت بدید و بعد سه لیوان آب سرد بریزید و اجازه بدید جوش بیاد و زیر گازو کم کنید تا بپزه و جا بیوفته .( آب سرد باعث میشه به گردو ها شک بده و روغن بندازه ) بعد از 2 ساعت سه قاشق رب انار و کمی شکر و نمک و دارچین اضافه کنید .( ترشی و شیرینی فسنجون به خودتون بستگی داره .مقدار شکر و رب انار دست خودتونه )
گوشت چرخ کرده با کمی پیاز رنده شده و کمی زردچوبه نمک و فلفل خوب ورز بدید و بعد قلقلی کنید ،سرخش کنید .
بعد که گوشت قلقلی ها آماده شد به خورشت فسنجون اضافه کنید. بعد اجازه بدید خورشت بپزه و جا بیفته

@ashpazzzzzi

#فسنجون
یک عدد پیاز ریز خورد شده و یا رنده شده رو با 300 گرم گردو چرخ کرده کمی تفت بدید و بعد سه لیوان آب سرد بریزید و اجازه بدید جوش بیاد و زیر گازو کم کنید تا بپزه و جا بیوفته .( آب سرد باعث میشه به گردو ها شک بده و روغن بندازه ) بعد از 2 ساعت سه قاشق رب انار و کمی شکر و نمک و دارچین اضافه کنید .( ترشی و شیرینی فسنجون به خودتون بستگی داره .مقدار شکر و رب انار دست خودتونه )
گوشت چرخ کرده با کمی پیاز رنده شده و کمی زردچوبه نمک و فلفل خوب ورز بدید و بعد قلقلی کنید ،سرخش کنید .
بعد که گوشت قلقلی ها آماده شد به خورشت فسنجون اضافه کنید. بعد اجازه بدید خورشت بپزه و جا بیفته

@ashpazzzzzi

#فسنجون

پیاز رو با دستگاه خرد می‌کنم که خیلی ریز بشه، با یه کوچولو روغن تفتش میدم تا یه کم عسلی بشه. بهش کمی زردچوبه میزنم و بعد گردو چرخ شده رو اضافه میکنم و چند دقیقه‌ای تفت میدم تا گردو گرم بشه و روغنش دربیاد. بعد بهش آب سرد اضافه میکنم کمی که غلظت گرفت رب انار رو اضافه میکنم و میذارم با حرارت کم خوب جا بیوفته. مرغ یا قلقلی رو جدا درست میکنم. و نیم تا یک ساعت آخر به خورش اضافه می‌کنم. اگه فسنجون رو ترش‌تر بخواهین میشه از رب انار ترش یا کمی آبغورع(طعمش خنثی هست و فقط ترشی میده) و اگه شیرین تر بخواهین میشه با شکر شیرینیشو تنظیم کرد.برای داشتن یه فسنجون خوب باید رب انار و گردوی خوب استفاده کرد و البته اجازه داد به آرومی سس جا بیوفته و ‎روغن بندازه😋
‎
💟 @Ashpazzzzzi

#فسنجون_مرغ
🌱من سینه مرغ و با ی پیاز ، نصف ق چ زنجبیل، نمک، آبلیمو می پزم و بعد از پخت با یکم روغن و زعفرون سرخ می کنم .
1پیاز متوسط و رنده می کنم و با کمی روغن تفت می دم رنگش که تغییر کرد ،1🥃گردوی چرخ شده رو اضافه می کنم1دقیقه تفت می دم و با پشت قاشق بازش می کنم3🥃 آب سرد رواضافه می کنم و هم می زنم تا گردو روغنش و پس بده. وقتی شروع به جوشیدن کرد3ق غ رب انار و نصف ق غ رب گوجه اضافه می کنم و می ذارم با شعله کم بپزه. هر از گاهی چند تکه یخ می ندازم توش . اینکار باعث میشه گردو روغن بندازه. نیم ساعت آخر، مرغ سرخ شده و نمک اضافه می کنم.

💟 @Ashpazzzzzi

#فسنجون😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃
🍂
🌺
#فسنجون
نيم كيلو گردو
يك عدد بِه بزرگ
يك عدد پياز متوسط رنده شده
براي چاشني ( نمك، سركه ، شكر ، رب انار )
ميزان چاشني كاملا سليقه اي هست ما ملس ميخوريم فسنجون رو به نسبت شيريني و ترشي و رنگ فسنجون چاشني بزنيد
٤٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ( من اينجوري درست ميكنم : يك عدد پياز و رنده ميكنم ، گوشت رو با نمك و زعفرون ورز ميدم و قلقلي ميكنيم و سرخ ميكنم )
٥٠٠ گرم سينه مرغ حبه شده ( سينه هاي مرغ حبه شده رو با زعفرون سرخ ميكنم )
گردو رو چندبار چرخ ميكنيم بعد بِه هم چرخ ميكنيم باهاش سري آخر
پياز رنده شده رو سرخ ميكنيم گردو و بِه رو بهش اضافه ميكنيم اب ميريزيم ميزاريم ٦ ساعت نم نم بجوشه
بعد از اين زمان گوشت و مرغ و چاشني ( همه مواد چاشني رو باهم مخلوط ميكنم و يكباره ميريزم ) اضافه ميكنيم و ١ ساعت ديگه بهش زمان ميديم تا جا بيفته سپس آمادست
🌺
🍂
🍃
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#فسنجون😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃
🍂
🌺
#فسنجون

حتما كه روش هاي ديگه هم عالي هستن 😊
من يك دونه پياز رو پوره مي كنم با يه سر سوزن روغن تفت ميدم بعدش گردويي رو كه با كمي آب آسياب كردم باهاش تفت ميدم تا حدي كه رنگش كمي عوض بشه، بعد هم آب سرد اضافه مي كنم ( سرد بود آب نكته مهميه) مي ذارم كه جوش بياد و بعدش زيرشو كم مي كنم حداقل ٥ ساعت در بهترين وضعيت زمان مي خواهيم كه يه فسنجون خوب داشته باشيم، هر چي زمان بيشتري بذاريم روغن بيشتري تحويل ميگيريم كه البته بايد گردو هم مرغوب باشه،بعد ديگه اينكه، وقتي يه كمي شروع كرد به روغن دادن رب انار اضافه مي كنيم و بسته به ذائقه شكر ، راستي من قبل از رب انار زعفران آبزده هم مي زنم،و بازم اينكه من از مرغ استفاده كردم، جدا پختم، جدا سرخ كردم فقط موقع سرو گذاشتمش توي خورش، راستش وقتي مرغ از اولش توي خورش باشه هم خيلي تيره ميشه هم خيليييي مزه خورش ميره بهش ، كه كن دوست ندارم ، اين كاملا سليقه اي ، در ضمن كه گوشت قلقلي هم خيلي طرفدار داره با فسنجون ولي من خيلي مد نظرم نيست، راستي، اضافه كردن تيكه هاي يخ در فواصل نيم ساعتي به روغن افتادنش كمك مي كنه ✋🏻
.
راستي راستي، براي اينكه يه كم سنگيني و گرمي فسنجون كم بشه ميشه كه تو فواصل پخت يه تيكه كدو حلوايي هم بهش اضافه كرد و نهايتا ميكسش كرد، من اگر داشته باشم مي ريزم، و اينكه از نتيجه ش هم راضي بودم، شما هم امتحان كنين

🌺
🍂
🍃
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#فسنجون 😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃🍂🌺🍃🍂
🍂🌺🍂
🌺
#فسنجون
.
. فسنجون رو به روشهاي مختلفي درست ميكنند ، و اين روشي كه من درست ميكنم ، اميدوارم خوشتون بياد
.
. .طرز تهيه :
.

پياز داغ فراوان آماده ميكنيم مرغ را باپياز داغ تفت ميدهيم ادويه كاري و زردچوبه را نيز اضافه كرده و بعد گردو چرخ شده رو يه كوچولو تفت ميديم ، سپس دو ليوان آب اضافه ميكنيم تا مرغ پخته بشه، بعد از آن رب انار را اضافه ميكنيم تا فسنجون جا بيوفتد يك ربع قبل از اينكه فسنجون را سرو كنيم شكر را به ميزان دلخواه خودتان اضافه كنيد،( اگر دوست داريد فسنجون تون خيلي به روغن بيفته، ميتونيد مرغ پخته شده ، را از قابلمه خارج كنيد و بگذاريد تا گردوها به روغن بيفته و سپس مرغهاي پخته شده رو در قابلمه بگذاريد) كلاً خانواده من فسنجون رو ملس دوست دارند و بعضي ها بصورت نمكي درست ميكنند و بعضي ها هم به جاي مرغ از گوشت چرخ شده و بصورت قلقلي درست ميكنند
🌺
🍂🌺🍂
🍃🍂🌺🍃🍂
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#فسنجون😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌺🍃🍂🌺🍃
🍃🌺🍂
🍂🍃
🍃
#فسنجون

فسنجون رو این بار با جوجه شکم پر محلی درست کردم که خوشبختانه بسیار مورد پسند واقع شد 😊
به این روش👈 یک عدد پیاز رو رنده زدم و در روغن تفت دادم تا طلایی رنگ بشه سپس یک و نیم پیمانه گردو آسیاب شده را اضافه کرده و پس از تفت دادن بیشتر از نصف پیمانه رب انار ملس و کمی زعفران و نمک ریختم سپس سه لیوان آب سرد اضافه کردم و حرارت رو ملایم کردم تا گردو به آرومی روغنشو پس بده و جا بیفته (حدود چهار ساعت زمان میبره) .
یک عدد پیاز متوسط رو خورد کرده و روی حرارت ملایم قرار دادم تا طلایی رنگ بشه سپس به مقدار کافی گردو خورد شده و زرشک و آلو به همراه کمی نمک و زردچوبه و یک ق رب انار ریختم و بعد از تفت دادن از روی حرارت برداشته و مواد را داخل شکم مرغ ریختم و با نخ و سوزن شکم مرغ رو دوختم و مرغ رو با نوک ق چ پودر زعفران در روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم یک عدد پیاز خورد کردم و با زردچوبه و نمک و فلفل وکمی پودر زنجبیل در کمی روغن تفت دادم و مرغ رو اضافه کردم و چهار لیوان آب ریختم تا با حرارت ملایم بپزه .نیم ساعت آخر پخت مرغ رو به آرومی به ظرف فسنجون منتقل کردم.
پ.ن.من چون از مدت زمان پخت جوجه محلی مطمئن نبودم اونو جداگانه پختم چون مرغ شکم پر اگه بیش از اندازه بپزه وا میره.
پ.ن۲. فسنجون رنگ تیره با ذائقه اهل خونه ما بیشتر جور در میاد شما می تونید مقدار رب انار رو کمتر بریزید.
پ.ن۳.همیشه برای درست کردن مرغ شکم پر سعی کنید مرغ های کوچیک با وزن یک کیلو و ششصد تا هفتصد گرم رو انتخاب کنید.
پ.ن ۴.و اما ته دیگ😍نون لواش رو با قیچی برش زدم و مقدار کافی روغن و دو سه ق زعفران دم کرده غلیظ کف قابلمه چدن ریختم و نونها رو کف قابلمه چیدم و بعد از اضافه کردن برنج ...با حرارت کاملا ملایم حدود یکساعت و ربع بهش زمان دادم..
🍃
🍂🍃
🍃🌺🍂
🌺🍃🍂🌺🍃
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#فسنجون 😊

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌺🍃🍂🌺🍃
🍃🌺🍂
🍂🍃
🍃
#فسنجون😋❤️

من برای حدود ۵۰۰ گرم مرغ، تقریبا ۲۰۰ گرم گردو آسیاب شده و یک پیاز کوچیک و ۵ ق غ رب انار ترش استفاده میکنم. چون رب ترش هست، شکر هم میزنم
اول پیاز رو رنده درشت میکنم(یا خیلی ریز نگینی خرد میکنم) و با کمی روغن کاملا تفت میدم تا رنگش طلایی شه. بعد گردوی آسیاب شده رو بهش اضافه میکنم و تفت میدم تا به روغن بیفته. تیکه های مرغ رو هم بهش اضافه میکنم. نمک و فلفل و خیلی کم زردچوبه هم میزنم و وقتی مرغ کمی تفت گرفت، تقریبا 3 لیوان آب بهش اضافه میکنم و شعله رو خیلی کم میکنم تا کم کم بپزه. یک ساعت که گذشت، بهش رب انار میزنم‌ و شکر به اندازه دلخواه هم اضافه میکنم(بسته به ذائقه تون که ترش یا شیرین دوست داشته باشید). یه تیکه یخ هم برای روغن انداختن، توش میندزم.
دوباره میذارم با شعله کم بپزه تا کاملا جا بیفته و روغن گردو هم بالا بیاد. فقط گاهی بهش سر میزنم و هم میزنم تا ته نگیره. میتونید مرغ روجدا کمی سرخ کنید و دیرتر به خورشت اضافه کنید
🍃
🍂🍃
🍃🌺🍂
🌺🍃🍂🌺🍃
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#فسنجون😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

#فسنجون

اول تکهایه مرغ و با کمی اب و زردچوبه و میزارم رو حرارت تا کمی پخته بشه به مدت 15 دقیقه بعد با کمی کره و روغن سرخ میکنم و میزارم کنار
تویه قابلمه 1 عدد پیاز متوسط و رنده میکنم و با روغن میزارم رو حرارت تا کمی سرخ بشه بعد برایه هر نفر 2 ق.غ گردو چرخ شده یا اسیاب شده اضافه میکنم

کمی با پیاز تفت میدم با حرارت ملایم چون گردو زود میسوزه بعد از تقریبا 10 الی 15 دقیقه تفت دادن 2 قاشق غذاخوری رب انار ملس اضافه میکنم و خیلی کم تفت میدم و اب اضافه میکنم و میزارم بجوش بیاد بعد ار اینکه به جوش اومد حرارت و کم میکنم و نمک و فلفل اضافه میکنم و بعد مرغ سرخ شده رو اضافه میکنم و میزارم با حرارت کم بپزه و جا بیافته اگه ملس دوست دارین 10 دقیقه اخره پخت مقداری شکر اضافه کنید ( اگه ترش دوست دارین حذفش کنید و یه نکته دیگه رب انار هر چه قدرم ملس باشه بازم اگه میخواید فسنجونتن ملس باشه باید کمی شکر اضافه کنید ولی اول کمی بچشید بعد اضافه کنید )

15 دقیقه قبل خاموش کردن حرارت و خیلی کم کنید تا روغن فسنجون بیاد رویه سطح
نوش جان
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#فسنجون_گیلانی

فسنجون
نیاز به هیچ تعریفی نداره همه عاشقشن
نصف سینه مرغ یا دوتا ران مرغ
120گرم گردو ساییده شده
یه پیاز متوسط رنده ریز شده
یک ونیم لیوان آب
رب انار بسته به ذائقه تون ابتدا یه قاشق بریزید
نمک وفلفل وکمی رب گوجه در صورت دلخواه
همه مواد رو با هم مخلوط کنید روی حرارت بذارید وقتی جوش اومد حرارت زیرش رو کم کنید تا کم کم به پختش ادامه بده در طول این فاصله بهش کم کم آب سرد اضافه کنید تا شوک بشه وروغن بندازه حدودا سه ساعته بعد آمادست
البته انتهای کار می تونید چند تکه یخ اضافه کنید برای روغن انداختن
یه فوت دیگه روغن انداختن فسنجون اینه که قبل از سابیدن گردو اونو رو شوفاژ یا رو بخاری یا رو حرارت مستقیم ولی با شعله خیلی کم تفت بدید تا رطوبتش گرفته بشه وباعث روغن انداختن گردو بشه
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

ڪلیپ تصویرے آموزش #فسنجون👌☝️


↘️فـــــروارد یادت نره↗️

🍝🍰🍟🍝🍰🍟🍝🍰🍟🍛🍰

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw