Возвращаемся с рубрикой о доходных домах и, вслед за дворниками, рассказываем о тех, без кого невозможно представить устройство доходного дома на рубеже XIX–XX веков — это кухарки. Для женщины, занятой в хозяйстве, специализация носила условный характер. Приготовление пищи было связано с походом по лавкам (иногда в помощь домохозяйке), мытьём посуды и даже растопкой печи. Нередко к нанятой кухарке относились как к прачке или горничной, поручая уборку помещений, чистку одежды и обуви, стирку, пригляд за детьми. И всё это за жалование от 6 до 15 рублей в месяц. Кухарками часто становились крестьянки, для которых это были приемлемые деньги, часть которых можно было откладывать и посылать родным. Нередко такая девушка могла получить ещё и бесплатное жильё, питание, иногда одежду и обувь от хозяйки. В наипервейшую обязанность кухарки входила растопка и поддержание самовара в течение всего дня. Помимо приготовления горячей пищи (во многих семьях это именно на кухарке) она должна была уметь соорудить из остатков прежних обедов холодный завтрак или закуску. Одним из важных условий было не заводить семьи. Запрет на посещения жилища кухарки мужчиной был настолько принципиален, что часто даже поговорить с отцом или братом было возможно только где-нибудь и урывками. В этой работе была и своя сезонность. С началом дачного периода кухарки часто меняли хозяев: для одних работа на даче представлялась более тяжёлой, чем на дому, другие — не желали возвращаться в деревню. Для некоторых была важна и третья причина: многие кухарки покупали продукты в городе в одних и тех же местах. За это лавочник мог делать скидку, а это несколько «лишних» рубликов в месяц. Терять такой доход, равно как и связь с лавочником, не хотелось. #доходныедома