#аудитрегионов Краснодарский Край ч. 7
🛢Аудиторы «Винного гида России» посетили крупнейшее в России предприятие по производству игристых вин в жестяной банке – винзавод «Союз-Вино» в станице Варениковская Краснодарского края.
Вина под маркой Perle уже пару лет заметны на рынке и вызывают вопросы наших читателей по поводу их качества и особенностей банки как тары для вина.
🥰 В прошлом году дегустационной комиссией Роскачества
было исследовано несколько образцов этого вина. Они получили неплохие оценки по органолептике, хотя и ниже, чем игристые вина в бутылках.
Эксперты на месте разобрались в особенностях такого производства.
В 2023 году «Союз-Вино» выпустило 38 млн единиц вина в банках. Для его производства в 2020 году началось оснащение отдельного цеха. Производственная линия похожа на те, которые используются для розлива пива, но обладает целым рядом конструктивных особенностей, которые разработаны самими виноделами. За сутки такая линия может выпустить 180 тыс. банок. В банках выпускается несколько типов игристых вин.
🥂Самые популярные – белый и розовый брюты, на втором месте белое полусладкое, на третьем – красное полусладкое игристое. Производитель отмечает изменение в потребительских предпочтениях. Если изначально 60% выпускаемого вина было полусладким, то сейчас 75% – это брюты. В 2024 году также запущена новая позиция – экстра-брют, – которая быстро набирает популярность.
Главный вопрос экспертов – что внутри банок
❓Откуда сырье для производства и отличается ли качество «баночного» вина от тех же позиций в бутылках, которые выпускает производитель?
🫧На рабочей дегустации, при сравнении тех же позиций в банке и классической упаковке, для экспертов очевидна меньшая газация вина в банке.
🥂Как поясняет производитель, это делается намеренно. Банка менее прочная, чем стеклянная бутылка, поэтому давление в ней меньше. В бутылке с игристым – более 5 атмосфер, в банке – 3,2. Национальный стандарт допускает наименование «игристое вино» при газации не менее 3 бар. В этом смысле все корректно. И при этом меньшее давление в банке более безопасно при транспортировке и потреблении. Банка при 5 атмосферах может просто лопнуть по шву.
🍇 Что касается происхождения вина. Эксперты осмотрели цех переработки винограда, рассчитанный на 10,2 тыс. тонн винограда в сезон. Своих виноградников у хозяйства около 300 га, из них 83 га Шардоне дают урожай для игристых вин. Недостающий виноград закупается в Краснодарском крае и Дагестане. С этого года все перемещения винодельческого сырья контролируются Министерством сельского хозяйства России и Росалкогольтабакконтролем.
🎦 Заместитель генерального директора «Союз - Вино» Овчаров Сергей Владимирович.
🍷 Подписаться на «Винный гид России»