Собираетесь в Горный Алтай, но не едите мясо? "Поняяяяяятно...", - скажет с недоумением житель Алтая. Будь ты охотник и собиратель северного таежного или скотовод-кочевник южного степного Алтая, мясо-молочная кухня - твоё всё! Сибирь, со своим рискованным земледелией, не располагала к рататуям и салатам. А вот наваристых мясных супов, томленых бараньих боков, чая с молоком, творожных сырчиков - этого в народном меню полно. 🍲 Хотите попробовать? 🥣 Сотрудники Сайлюгемского нацпарка с радостью делятся рецептами алтайских блюд. Сегодня готовим кочо (коочо). Суп кочо с алтайцами - от рождения до последнего дня, его готовят на первый день рождения ребенка и на поминки. Бульон наваристый и сытный, а мясо нежное, тающее во рту и со вкусом мяса - специи не используют. 🥣 Замочите перловую крупу на ночь и выберите лучшие ребрышки. С утра часа полтора отдельно отварите перловку и ребра. Соедините, посолите и варите ещё минут 30. Ох, простите, слюнки побежали. Тааак, где-то ещё у нас были рёбрышки...