Буйабес на костре 😋Готовим вкуснейший рыбный суп вместе с бренд-шефом
Food.ru 🥰Что нужно на 4 порции?🌟Филе рыбы (минтай, дорадо, сибас, треска) 600г
🌟 Фенхель 80г
🌟 Картофель 80г
🌟 Лук порей 80г
🌟 Сливочное масло 40г
🌟 Консервированные томаты 350г
🌟 Рыбный бульон 800 мл
🌟 Сливки 2% 150г
🌟 Нити шафрана щепотка
🌟 Багет для подачи
Для соуса «Руй»: 🌟 Сладкий красный перец 1 шт
🌟 Копчёная паприка
🌟 Чеснок 2 зуб
🌟 Желток 1 шт
🌟 Лимон 1 шт
🌟 Оливковое масло 80 мл
🌟 Шафран щепотка
Как готовим? ✅Лук и фенхель измельчить мелким кубиком, картофель очистить от кожуры и мелко нарезать
✅Все филе рыб освободить от костей, хрящей и кожуры. Нарезать средними кубиками и просушить на салфетке. Заранее сварить бульон для супа
✅Сотейник поставить на решётку гриля на прямой жар. Отправить кусочек сливочного масла в сотейник и дать ему растопиться. Добавить лук и фенхель — обжарить их, активно помешивая. Затем добавить картофель, бульон и томаты
✅На угли закинуть щепы для копчения и закрыть крышку гриля, чтобы дым напитал суп. Томить на среднем огне до мягкости картофеля
✅Приготовим соус «Руй». На угли отправить красный перец и дать кожице полностью обуглится со всех сторон. Снять перец на лоток и дать остыть. Очистить перец от кожуры и семечек
✅Далее взбить венчиком желток, постепенно добавляя к нему тонкой струйкой масло до тех пор, пока не получится майонез
✅В готовый плотный майонез отправить перец, зубчик чеснока, паприку, соль, шафран, сок и цедру лимона по вкусу. Пробить блендером до однородной текстуры
✅Снять основу с огня, добавить томаты и сливки. Пробить массу блендером в режиме пульсации, чтобы разбить картофель. Суп должен приобрести консистенцию неоднородного жидкого супа-пюре.
✅Вернуть суп на огонь, добавить все кусочки филе в сотейник и готовить ещё 15 минут. За 5 минут до готовности поджарить ломтики багета на гриле
Получается невероятно аппетитно!
Сохраняйте рецепт в избранное, чтобы не потерять ❤️