Вчера прилетел в город Чэнду, провинция Сычуань на западе Китая. Местная жительница научила меня есть 火锅 (хуого, "горячий самовар". На столе стоит огромная железная кастрюля типа вок, под ней газовая плитка. В этой кастрюле всё время варится основа из острого Сычуаньского перца, специй и ещё чего-то. В неё по желанию кидаются ингредиенты, которые, собственно, и заказываются в ресторане. Тут у нас есть мясо разных сортов, картофель порезанный соломкой, куриные лапы, лапша, водоросли, мозги свиньи, непонятная кожа, и что-то ещё - всё это съедобно, часто очень вкусно... но очень остро.