Эксперты ресторанного рынка: в 2025 году нас ждет бум безалкогольных баровКоммерческий директор Quick Resto Михаил Медведев проанализировал ситуацию на российском рынке и рассказал, что помимо главного тренда на все русское есть еще
пара тенденций, противоречащих друг другу.
«Глобальные тренды на “чистое питание” и wellness подстегивают популярность безалкогольных напитков. В большинстве продвинутых заведений уже сегодня есть “моктейли”, широкий выбор вина, джина, вермута без содержания спирта. Вместе с тем и на глобальном уровне, и в нашей стране наблюдается рост числа собер-баров. Производители “безалкогольного алкоголя” активно лоббируют свою продукцию, а гости ресторанов все больше стремятся к здоровью и осознанному потреблению, так что тенденция будет усиливаться», — цитирует эксперта РБК.
Он уточнил, что параллельно с этим есть ровно противоположный тренд на национальные рюмочные — у них тоже в 2025-м будет (вернее, продолжится) бум.