Впервые на моей кухне эта выпечка! И я, наконец, это сделала!.
Цукаты все нашла на озон, а дальше всё, как в тумане.
Показав вам кадр в процессе приготовления, готова посвятить в рецепт рождественского штоллена
Кексы зреют к подаче 3-4 недели, раскрывая свой вкус, поэтому рассчитывайте время. Да и замесить нежное и таящее во рту тесто оказалось 7ми минутным делом.
для теста:350 гр сливочного масла
350 гр сахара
420 гр муки
5 крупных яиц
50 гр меда
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка мускатного ореха
пакетик ванилина
щепотка соли
для начинки:350 гр изюма
100 гр цукатов из вишни
100 гр цукатов из манго
100 гр цукатов из ананаса
100 гр цукатов лимонной и апельсиновой корки
200 мл коньяка (рома)
дополнительно:
200 мл коньяка/рома
100 гр муки
сливочное масло для смазывания форм
⭐️начинаем с начинки. Цукаты измельчаем и заливаем алкоголем и оставляем настаиваться ночь.
На утро соединяем муку, разрыхлитель, специи, соль.
Отдельно взбиваем сливочное масло до побеления (около 3-5 минут). Не прекращая работу миксера всыпаем сахар. Масса получается наинежнейшая. Далее по одному вводим яйцо, хорошо вымешивая смесь после каждого яйца. Далее ванилин и мед, перемешиваем.
Далее вводим сухую смесь и перемешиваем. Масса должна быть плотная и гладкая, а ложка стоять вертикально.
Цукаты сцеживаем и добавляем к ним 60-70 гр муки, чтобы проще смешивались с тестом. Соедияем цукаты и тесто.
Формы для выпечки смазать маслом, сверху обсыпать мукой. Формы заполнить на 2/3 и разровнять поверхность. Выпекать при температуре 170-180 до готовности. Проверяем кексы зубочисткой (при протыкании зубочистка должна остаться сухой или без теста на ней).
⭐️готовые кексы оставить до остывания в форме
⭐️пропитываем каждый кекс (в зависимости от размера) 2-4 чайными ложками коньяка/рома и сверху накрываем пергаментом, чтобы кекс дышал
⭐️пропитываем кекс каждые 5-7 дней до Нового года.
я испекла специально два больших кекса и маленьких на пробу и на подарить. Получился ароматный и влажный кекс для новогодней ночи!
Сохраняйте себе, делитесь с подругами и обязательно готовьте.
#чтоготовим#новыйгод#десерт
