В минувшие выходные состоялся пресс-тур на сидродельню Леонида Левраны. С Леонидом я впервые встретился на профессиональной конференции Moscow Cider Days в Москве и меня подкупил его подход - смесь сидрового энтузиазма и прагматизма, основанного на огромном бизнес-опыте (а кто не знает, Леонид - производитель натуральной косметики Levrana. Затем мы пересекались на фестивалях и мероприятиях… В общем, Когда Леонид и его команда ❤️ предложили посетить пресс-тур (и даже выступить на этом мероприятии), сразу согласился. Я уже был ранее на сидродельне Леврана, но сейчас возникла возможность рассмотреть все в деталях. Что хочу отметить: ⁃ Полная прозрачность всех этапов производства и объемов, исключающая ситуацию, когда «здесь у нас сидр из сока прямого отжима, здесь мы показываем, а вот сюда нельзя». Каждый может убедиться в этом, приехав на экскурсию, сидродельня располагается между Псковом и главными туристическими магнитами области: Изборском, Печорами и страусиной фермой 🐦 😸 ⁃ Открытость. Леонид с энтузиазмом делится тонкостями производства, маркетинговыми планами. Если они «сыграют», а я уверен в этом, рынок вырастет, появятся новые каналы продвижения, новые потребители, ценители сидра (на пользу всего сидрового мира, аминь) ⁃ Современность производства, включая емкостной парк. Стальные емкости - танки сейчас можно считать стандартом крупной сидродельни. Пищевая сталь не вступает в химическое взаимодействие, в отличие от пластика она не пористая, легко обрабатывается, обеспечивает герметичность и непроницаемость для газов. ⁃ Локальность. Использование местных яблок - условие «традиционности» сидра. И это не только старые псковские сады. Посажены новые (в том числе маленький яблоневый сад у производства, к закладке которого приложили руки (ноги и лопаты) участники пресс-тура ⁃ Проект развития туристической привлекательности. Здесь совсем громадье планов, посмотрим на их реализацию позже🔥 ⁃ Планы на выпуск традиционного крепкого яблочного алкоголя, аналога кальвадоса. Он может стать не только первым легальным традиционным яблочным «крепышом», но и новым псковским специалитетом (наряду со снетком, драниками по-себежски и изборским пряником) И еще. Не первый раз пробую сидры Леврана, вижу, что они становятся лучше, интереснее, появляются вкусненькие яркие образцы, такие как пуаре и сидр с ревенем, вижу как команда сидродельни старается, экспериментирует с технологиями, микрофлорой и т. д. Желаю сидроделам удачи, а сидрам - развиваться, оставаясь стабильными в качестве. Ну и, наконец, где пробовать? Для начала, с пятницы, на Моховой, а дальше, похоже, много где 😺