Обновление меню в ресторане Tunguska.Следуя философии современной сибирской кухни, бренд-шеф Николай Бобров по традиции обогатил его блюдами из локальных продуктов, подружив их с гастрономическими традициями и современными техниками.
⠀
Пробуем новинки:
— Тартар из подкопчённой хакасской говядины в хрустящей канеле с паштетом из боровиков и чёрной грибной икрой;
— Грибной мусс с икрой из белых грибов, сальсой из груздей и жареным ягелем;
— Сугудай из нельмы с заправкой из томатов и малины, и рисовым кранчем;
— Тартар «Тунгуска» в стол из оленя с икрой енисейской стерляди и трюфельным маслом;
— Сезонная хурма с домашней страчателлой, маслом тархун, запёченной свеклой и кедровыми орехами;
— Салат с омулем холодного копчения, молодым картофелем, перепелиными яйцами, томатами черри, маринованным луком и разной зеленью;
— Котлета из нельмы со староверской пастой катанкой, зеленым горошком, боттаргой и соусом из хрена и ряженки;
— Пельмени с перёпелкой, белыми грибами и перечным соусом;
— Павлова с сезонной хурмой, облепиховым муссом и сорбетом из тыквы.
Berrywood Family tunguskarestaurant.ruул. Весны, 30
Резерв столов: 269 93 88
