🛁کاربرد جلبک در بستنی و جلبک اسپيرولينا 🔹بستنى يكى از پر مصرف ترين دسرها در ايران و جهان مى باشد. غنى سازى اين دسر پر مصرف مى تواند بسيارى از سوء تغذيه هاى موجود در كودكان حتى بزرگسالان را از بين ببرد. جلبک اسپيرولينا پلاتنسيس با دارا بودن 50 تا 70  درصد پروتئين مى تواند به عنوان يك منبع مهم غذايى براى غنى سازى بستنى مورد استفاده قرار گيرد. 🔹يكى از كاربردهاى اسپيرولينا در صنايع غذايى استفاده از اسپيرولينا در ماست است. اضافه كردن نیم درصد پودر اسپيرولينا تاثير معنى دارى بر زنده ماندن باكترى هاى اسيد لاكتيك در ماست دارد و مى تواند به مدت دوهفته تا ۳۰روز بقاياى باكترى هاى مزوفيل استارتر را زياد كند. به طوركلى اضافه كردن پودر اسپيرولينا در ماست ارزش تغذيه اى آن را افزايش ميدهد، البته رنگ سبزى در ماست ايجاد ميكند. 🔹از دیگر كاربردهاى اسپيرولينا در صنايع غذايى استفاده از اسپيرولينا در پنير است. اضافه كردن تا یک درصد پودر اسپيرولينا به پنير باعث كاهش آب و رطوبت در آن می‌شود كه اين ارتباط مستقيم با افزايش عمر نگهدارى پنير دارد. همينطور پودر اسپيرولينا باعث ميشود كه بافت پنير نرم تر شود. #مینی_یادگیری  #جلبک_اسپيرولينا ✈️@IDS_Bio ✈️@IDSchools