本文来自微信公众号：刀锋时间 （ID：hardcorereadingclub），作者：陈茁，编辑：谭山山，题图来源：受访者提供 一张色彩斑斓的艺术画，一份密密麻麻的电子表格，一把被绿色胶带贴在纸板上的小葱，看似毫无关联的物件，奇妙地出现在美国人沈恺伟（Christopher St.Cavish）的最新研究结果《上海菜市场指南》之中。 沈恺伟团队历时三年完成的《上海菜市场指南》。（图/受访者提供） 此前，沈恺伟最为人熟知的故事，是他揣着一套卡尺和一只电子秤，跑遍上海，测量了52家店铺的小笼包——从面皮的厚度，到肉馅和汤汁的重量。…