На винодельне закончились процессы брожения всех вин 2024 года урожая. Начался важный этап батонажа у белых и розовых вин, базы для игристых, которые находятся в стальных емкостях, и только «Шардоне» зреет в дубе. Там же проходит и батонаж – взбалтывание специальным перемешивающим устройством осадка, который состоит из мертвых клеток дрожжей и частиц виноградной кожицы. Процедура повторяется один-два раза в неделю, а решение об окончании принимает винодел после дегустаций. Главный винодел Никита Минзар: «Батонаж придает нашим винам выраженную структурность и округлость, сливочность, формирует сложную минеральную ароматику – все то, что формирует узнаваемый стиль „Бюрнье“». #Бюрнье_вино @Domaine_BURNIER