В России из-за подорожания мяса вырастут цены на шаурму. В среднем они увеличатся в сентябре на 10–15%, однако не исключено, что могут быть и выше, если мясо курицы продолжит дорожать. По словам участников рынка, стоимость курицы за последние пять месяцев выросла на 50%. «В марте мы ее брали за 220 рублей за 1 кг, в мае — за 280 рублей, а с первого августа — уже за 330 рублей. В ряде регионов, где работают наши партнеры, ценник взлетел до 390 рублей. Сетью принято решение поднять с августа по сентябрь все цены на готовую продукцию, чтобы только компенсировать подорожание. Если классическая шаурма стоила у нас 190 рублей, то теперь будет стоить 210 рублей. В целом линейка видов шаурмы широкая, есть и продукция за 300 рублей», — говорит основатель сети «Шоу’рма» Анастасия Филиппова. Представители бизнеса отмечают, что повышение цен уже идет, окончательное решение будет принято в ближайшее время после получения новых поставок мяса. Подорожание может составить на 10–15% и даже больше. Цена также будет зависеть и от других ингредиентов, используемых в конечном товаре. В оптовом сервисе по производству шаурмы «Рославаш» (поставщик торговой сети «Пятерочка», в региональные точки общепита, на АЗС) заявили, что с начала года шаурма подорожала уже на 25%. «Новое повышение не исключаем. В первую очередь будем исходить из стоимости сырья. Но есть и другие факторы, влияющие на ценообразование. Пока прогнозируем рост цен на 5%», — отметил представитель компании Камиль Вазиев. При этом он не исключил, что производители начнут экономить на размере порции. По его словам, все будет зависеть от пути, выбранного конкретной компанией: одни предпочитают сохранить цены за счет уменьшения веса или пропорции ингредиентов, другие не меняют привычный размер, но вынужденно увеличивают цену. По данным Росстата, с начала года и по июль средние потребительские цены охлажденных и мороженых кур выросли на 11,5%, а в течение только одного июля — на 6,99% (до 197,85 рубля за 1 кг). Окорочка подорожали на 4,7% с начала года и на 2,4% за июль (до 227,8 рубля). Ранее о росте цен на хлеб на 7-10% заявили в Национальном союзе хлебопечения (объединяет булочно-кондитерский комбинат «Коломенский», хлебо-макаронный комбинат СМАК, хлебозавод «Каравай» и других крупных производителей).