Мир HoReCa постоянно развивается, и 2024-2025 годы обещают принести множество изменений и инноваций, которые определят будущее индустрии гостеприимства. Вот пять ключевых трендов, которые будут формировать HoReCa в ближайшие годы: 1. Технологическая революция в обслуживании Автоматизация процессов становится нормой. К 2025 году роботы будут активно использоваться в ресторанах быстрого обслуживания, например, для приготовления и подачи блюд. Искусственный интеллект также начнёт управлять запасами и прогнозировать спрос, а бесконтактные технологии, такие как QR-меню и мобильные приложения, станут стандартом обслуживания в кафе и отелях. 2. Экологичность и Zero Waste Рестораны все больше ориентируются на устойчивое развитие, снижая количество отходов и используя локальные продукты. Zero Waste рестораны популярны, так как помогают сократить расходы на утилизацию отходов и поддерживать экологию. Сезонные продукты и локальные фермеры становятся частью повседневной деятельности бизнеса. 3. Персонализация и кастомизация В ближайшие годы индивидуальный подход к клиентам будет на первом месте. Меню на основе предпочтений и диетических ограничений гостей, кастомизация блюд и напитков — это то, что будет востребовано среди клиентов, особенно в крупных городах. 4. Функциональное питание и велнес Здоровый образ жизни остаётся приоритетом для многих. Заведения начнут предлагать более полезные и питательные блюда, уделяя внимание нутриентному составу и функциональности продуктов, таких как суперфуды и пробиотики. Также в ресторанах и отелях всё больше внимания будет уделяться ментальному здоровью гостей. 5. Гибридные форматы и виртуальные рестораны Виртуальные рестораны без зала для посетителей и гибридные мероприятия, сочетающие онлайн и офлайн форматы, будут набирать популярность. Это позволяет увеличить охват клиентов через доставку и создавать уникальные бренды. Адаптируйтесь к этим трендам и внедряйте инновации, чтобы оставаться конкурентоспособными в будущем!👍