🍮 Рождественский пудинг Завтра stir up sunday — день, в который принято готовить рождественский пудинг. Да, за месяц до подачи. Я проверяла: это не обязательно, можно приготовить отличный пудинг и за день до праздника, но приятен сам ритуал, а ещё сладкое чувство, что у меня есть на это время.
Сегодня я замачиваю фрукты в коньяке, а завтра уже буду готовить.
Ингредиенты: 🍀 1,5 чашки порубленного изюма
🍀 2/3 чашки порубленных фиников
🍀 1 чашка порубленного сушёного инжира
🍀 0,75 чашки изюма кишмиша
🍀 1 чашка смородины
🍀 0,5 чашки бренди
🍀 250 г сливочного масла
🍀 1 чашка сахара
🍀 Натёртая цедра 1 апельсина
🍀 Натёртая цедра 1 лимона
🍀 4 взбитых яйца
🍀 1 чашка порубленного миндаля
🍀 0,75 чашки блинной муки
🍀 0,5 чайной ложки мускатного ореха
🍀 1 чайная ложка молотого душистого перца
🍀 1 чайная ложка корицы
🍀 1,5 чашки крошек свежего белого хлеба
Приготовление
1. Смажьте маслом двухлитровую кастрюлю или миску для пудинга.
2. Сложите все фрукты в большую миску, добавьте смородину, залейте бренди и размешайте. Накройте полотенцем и вымачивайте около суток.
3. Сливочное масло и сахар положите в большую миску и взбейте миксером в густую кремообразную массу. Влейте взбитые яйца, добавьте цедру апельсина и лимона, и всё хорошо перемешайте. Затем добавьте фрукты, миндаль, а после блинную муку, специи (включая корицу) и перемешайте. Добавьте хлебные крошки.
4. Выложите смесь в подготовленную форму для пудинга. Вырежьте лист пергамента на 5 см шире, чем диаметр кастрюли, сделайте в нём складку, чтобы она расширялась при нагреве. Положите её на смесь, накройте кастрюлю сверху фольгой и крепко обвяжите бечёвкой. Поместите кастрюлю в глубокую посуду или сковороду, наполовину наполнив её водой. Тушите 4 часа, время от времени доливая воду до первоначального уровня.
Вот видео, где Джейми Оливер
показывает всё что нужно про пергамент, фольгу и нить. Я так делаю!
5. Выньте кастрюлю с пудингом из бака. Оставьте остывать. Накройте свежим пергаментом и новой фольгой, храните в холодильнике, пока не придёт время подавать на стол.
6. Перед подачей разогревайте на водяной бане 2 часа.
В день праздника можно поливать пудинг алкоголем и поджигать. Люблю создавать это ожидание волшебства под конец года. Кстати, вы видите, что у меня на фотографии курага, хотя её в рецепте нет. Ягоды и фрукты можно заменять на то, что у вас под рукой. Вместо фиников у меня чернослив в ликёре.
#annafood ·:
¨༺ ♱ @artistannaf ♱ ༻¨:·
