Из японской книжки про суши, которую мне подарил Роман Юшков, узнал о суши с кохадой, она же пятнистый коносир: это небольшая рыба из семейства сельдевых. Для суши её быстро маринуют и кроме суши, кажется, больше нигде не используют. Но есть и ещё одна интересная особенность: красивую кожу кохады оставляют, а красоту её подчёркивают необычной подачей — делают самые разные надрезы, а иногда и заплетают косичкой. Мальков кохады называют другим словом: синко (shinko), и их просто кладут на рисовый шарик сразу несколько, не надрезая (последнее фото). Я, естественно, подумал, что можно таким же образом делать суши с килькой пряного посола. И, конечно, нашёл такие на народных кулинарных сайтах. Мне кажется, это можно сделать вкусно. Либо же не из солёной кильки, а из быстро, непосредственно перед приготовлением суши, замаринованной. Вот небольшие, но ёмкие рассказы о кохаде и синко. А вот хороший и подробный фото-мастер-класс о том, как кохаду чистить и мариновать.