~ Впервые шампанское "Cristal" было создано в 1876 году специально для русского царя Александра II ("The Tsar's Wine"). Сейчас оно рассматривается многими, как первое престижное кюве.
Как известно, Александр II отменил крепостное право и в годы его правления появились первые революционеры, поэтому он очень боялся покушений, но просто безумно любил шампанское.
Тогда император приказал, чтобы шампанское поставлялось к столу исключительно в бутылках из прозрачного стекла (чтобы исключить отравление) и с плоским дном (чтобы внутри ничего нельзя было спрятать)
Луи Редерер принял вызов и вскоре была создана особо прочная прозрачная бутылка из хрусталя с плоским дном ("cristal" Франц.- "хрусталь"). На этикетке красовался российский герб, напиток ежегодно поставлялся к королевскому двору и стал очень популярным среди высших кругов российского общества.
В наши дни сохранился не только авторитет шампанского «Cristal» , но и герб семьи русского царя на его этикете. А на колпачке - двуглавый орел.
~ Вы, вероятно, знаете, что существует три основных сорта винограда для шампанского — это Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. На них приходится около 99% посадок в регионе.
Но знаете ли вы, что на самом деле существует семь разрешенных сортов, которые можно выращивать в Шампани?
Остальные четыре — это Пино Гри, Пино Блан, Пти Мелье и Арбан, белые сорта, которые составляют менее 0,3%
В 1986 году дом шампанских вин L. Aubry Fils подготовился к своему 200-летнему юбилею в 1991 году, воссоздав вина с использованием вышедших из моды сортов, таких как Arbane.
Но для того, чтобы виноград вырос и дал жизнеспособные плоды, нужно время. Только в 1994 году Обри смогла собрать все семь допустимых сортов. Из этих посадок произошло Le Nombre d’Or, или «Золотое число».
~ Легенда гласит, что 4 августа 1693 года монах и винодел Дом Пьер Периньон продемонстрировал настоятелю монастыря свое творение: белое вино с тонким ароматом, пропитанное мельчайшими щекочущими нёбо пузырьками газа.
Он был великолепным наблюдателем, дегустатором и являлся предвестником современного виноделия.
Сегодня установлено, что, даже если Дом Периньон и не является прямым создателем шампанского, тем не менее его работы по купажированию и изучению брожения внесли большой вклад в рождение и эволюцию этого напитка.
Изобретенное Периньоном вино стало главной достопримечательностью провинции Шампань, в которой и находилось аббатство Овилье.
~ На землях современной провинции Шампань вино производили уже в 5 веке нашей эры (возможно, и раньше) Но долгие века у местных виноделов получались лишь весьма посредственные красные вина, иногда розовые и белые.
Успех настоящего французского шампанского из этой винодельческой области во многом предопределен медленным созреванием винограда. За счет этого он при сборе обладает балансом насыщенности, экстракта и кислоты.
Согласно законодательству Европейского союза, а также законодательству большинства стран, название «Шампанское» закреплено за винами, происходящими исключительно из этого винодельческого региона, расположившегося в 160 километрах к востоку от Парижа.