Sous Vide или су-вид с французского переводится как «под вакуумом». Су-вид представляет собой кулинарную технику, при которой продукты запечатываются в герметичных вакуумных пакетах и затем готовятся четко определенное время при низких температурах на водяной бане. Почему такой метод приготовления ценится профессионалами? 🔸 Продукты томятся в собственном соку, поэтому они получаются ароматными, плотными по текстуре и нежными на вкус. 🔸 Низкие температуры не разрушают витамины и полезные микроэлементы, позволяя сохранить всю пользу продуктов. 🔸 Такой метод приготовления не требует постоянного контроля: можно поставить блюдо готовиться и спокойно заниматься своими делами. И это только часть из списка преимуществ! Однако у су-вид есть и минусы: такой способ приготовления блюд требует наличия специальной техники и большого запаса времени, так как при низких температурах любой продукт будет готовиться в два раза дольше, чем на сковороде. #kotanyi #котани #специи #кулинария #вкусно #приправы