Инкерманский завод марочных вин создан в 1961 году в Севастопольской зоне виноделия, расположенной на юго-западном побережье полуострова Крым.
Подробнее: https://inkerman.ru/
18+
🍷 Вопрос дня: Как называется процесс выдержки вина в дубовых бочках? 🤔 Здравствуйте, винные любители! У нас для вас есть интересный вопрос, который проверит ваши знания о виноделии. 😊
Как называется процесс выдержки вина в дубовых бочках? 1. Ферментация 2. Винификация 3. Оксидация 4. Созревание
Если вы знаете ответ, пишите его в комментариях! 👇 А если не знаете, не переживайте – это отличный шанс узнать что-то новое.
Мы обязательно расскажем подробности и немного интересных фактов об этом процессе.
Почему выдержка в дубовых бочках так важна? Что делает дуб особенным для вина? Оставайтесь с нами, что узнать об этом увлекательном аспекте виноделия! 🍇✨
Винные сиропы добавят глубину вкуса и аромата вашим блюдам и напиткам. Хотите узнать, как их приготовить и использовать? Тогда читайте дальше!
Ингредиенты: - 2 чашки вашего любимого вина. Например Мускат Winemaker’s selection, Шардоне SEVRE или Мерло Качинское Классической коллекции - 1 чашка сахара - Специи и фрукты по вкусу
Инструкции: Смешайте вино и сахар в кастрюле, добавьте специи и фрукты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до загустения. Охладите и процедите сироп, храните в холодильнике до 2 недель.
Используйте винные сиропы для приготовления: - Соусов и маринадов (попробуйте маринад с сиропом из Мерло для стейков) - Салатных заправок (сироп из Шардоне добавит глубину и сладость вашим салатам) - Коктейлей и безалкогольных напитков (сироп из Ркацители в «Мохито» или сироп из Розе в «Сангрии») - Топринг для мороженого и пропитки для выпечки (сироп из Муската) - Подачи с сырной тарелкой и фруктами ( сироп из Алиготе и Совиньона)
☝Давайте погрузимся в богатую историю региона, в котором расположено наше предприятие. Виноградарство и виноделие на территориях, прилегающих к современному городу Инкерман, начало развиваться ещё с V века до нашей эры, в эпоху Херсонеса Таврического.
В VI веке нашей эры, в районе современного Инкермана, на Монастырской скале, на берегу Ахтиарской бухты, была построена крепость Каламита, небольшой порт и монастырь. Жители этого региона переняли греческую культуру и православие, а виноградарство и виноделие стало основной отраслью их хозяйства.
✨Даже сейчас на склонах долин, окружающих древние пещерные города и монастыри, можно встретить дикие виноградные лозы, которые до сих пор дают маленькие, но восхитительно сладкие грозди. Здесь можно увидеть винодельни, вырубленные в скале, и в пещерных храмах фрески с изображением православного креста и виноградной лозы.
Инкерманский пещерный монастырь, названный в честь святого Климента, считается одним из древнейших христианских монастырей на территории России. Монастырская скала, усыпанная кельями-пещерами, по преданию, стала убежищем первых христиан в Крыму.
💫В Инкермане на протяжении более семи столетий монахи проводят священные службы. Они проповедуют христианство, а красное вино символизирует кровь Господа в ритуале святого причастия.
Друзья, мы рады представить вам новинку в линейке выдержанных вин коллекции SPECIAL RESERVE – выдержанное красное сухое вино из сорта Каберне фран.
Виноделы Инкерманского завода марочных вин постоянно экспериментируют в поисках новых вкусов. Так, для приготовления этого вина, наши специалисты использовали новый для себя сорт винограда - Каберне фран, выращенный на виноградниках западного побережья Крыма.
Для производства вина мы использовали виноград ручного сбора, максимально бережное дробление и мацерацию, чтобы в вино перешли только мягкие танины. Ферментацию провели в винификаторах при контролируемых пониженных температурах по классической технологии приготовления красных вин. Выдержка вина – 12 месяцев в бочках из французского дуба среднего обжига. На выдержку в бочки вино было заложено необработанным, что позволило, выдержав вино на тонком дрожжевом осадке, получить мягкость и полноту вкуса.
Вино глубокого рубинового цвета со сложными оттенками выдержки в букете, нюансами фруктов: черной сливы, табака, вишневого джема, кофе мокко и тонкой ванили. Вино среднетелое, сбалансированное во вкусе. Послевкусие вина длительное, с дымными нюансами.
Вино обладает хорошим потенциалом к выдержке. Произведено ограниченной партией - 300 бут.
📍Севастополь, Инкерман ул. Малиновского, 20 моб. тел.: +7 (978) 000 18 68 время работы: 8.30 – 21.00
Среди уникальных позиций: коллекционные вина, вина длительной бутылочной выдержки, а также несколько наименований вин выпущенных в винной бутылке объемом 1,5 литра!
Кроме того, большая часть нашей продукции представлена в крупных федеральных сетях, таких как: 📍Магнит, 📍Перекресток, 📍Пятерочка, 📍Лента, 📍Табрис и другие
Первое и самое заметное отличие – это происхождение. Шампанское родом из провинции Шампань во Франции, Просекко, напротив, происходит из живописного региона Венето в Италии
Для производства Шампанского используются классические сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Просекко создается из сорта винограда Глера
Одним из ключевых различий является метод производства. Классическое шампанское производится по традиционной технологии, известной как «Méthode Champenoise», когда вторичное брожение происходит непосредственно в бутылках. Просекко же производится по методу Шарма, при котором вторичная ферментация проходит в больших резервуарах из нержавеющей стали. Это делает процесс быстрее и дешевле, сохраняя при этом свежесть и легкость вина, тонкость и нежность аромата.
Наше винодельческое предприятие выпускает широкую линейку игристых вин. Напишите в комментариях, какую технологию шампанизации и какие сорта винограда мы используем при производстве нашего игристого? Какие наши новые марки вы пробовали?
Друзья, пришло время разобраться с некоторыми мифами, которые окружают вино. Сегодня мы развеем популярные заблуждения. 🚫❌ Всегда ли нужно декантировать вино? 🍷
Декантирование необходимо не для всех вин. Оно помогает насыщенным красным винам, которые долго находились в бутылке, раскрыть свой аромат, но для большинства белых и молодых красных вин это вовсе не обязательно. А для коллекционных белых вин даже вредно. Декантируйте только те вина, которые в этом нуждаются. К примеру, марочное сухое красное вино Каберне Качинское 2015 года урожая следует декантировать перед подачей, а сухое белое вино Совиньон Классической коллекции 2023 года урожая точно в декантации не нуждается. А какие мифы знаете вы?
Аэрация – это насыщение вина кислородом. Она помогает раскрыть ароматы и смягчить танины, делая вино более приятным. Используйте аэраторы, графины или просто круговыми движениями взбалтывайте вино в бокале и вы ощутите более яркий аромат вина! Аэрирование помогает вину восстанавливать свои тонкие ароматы букета после длительного нахождения в бутылке. С каждым вращением вина, в бокале будут открываться все новые и новые ноты в букете
Декантация – это переливание вина в графин или декантер, чтобы отделить осадок и улучшить вкусовые качества. Этот процесс особенно важен для красных вин, которые долго находились в бутылке, у такого вина уже появился осадок. Перед тем, как декантировать вино, накануне поставьте бутылку в вертикальное положение, чтобы осадок уплотнился на дне бутылки. После этого медленно переливайте вино в графин, следя за осадком.
Теперь вы знаете разницу! Какой метод - ваш любимчик?
Освежитесь этим летним коктейлем, который прекрасно сочетает в себе свежесть мяты и лайма с изысканным вкусом Совиньон блана. Этот напиток станет идеальным сопровождением для летних вечеров на террасе или дружеских посиделок. Ингредиенты: ● 1 бутылка вина Совиньон блан ● 1 лайм, нарезанный дольками ● Листочки свежей мяты ● 1/3 стакана сахара ● Газированная вода ● Лёд
Приготовление: 1. Разотрите дольки лайма и листочки мяты с сахаром, разложите по бокалам. Почувствуйте, как ароматы смешиваются и создают неповторимую свежесть! 2. Добавьте лёд и налейте вино Совиньон блан, наслаждаясь звуком льда, скользящего в бокале. 3. Влейте немного газированной воды и аккуратно перемешайте, чтобы объединить все вкусы. 4. Украсьте веточкой мяты и подавайте с улыбкой!
В августе 2012 года произошло очень значимое для нас событие. Прямо среди наших виноградников мы построили и запустили инновационное предприятие по переработке винограда и производству молодого вина- производственную площадку №2 в селе Угловое. Там успешно внедрено множество технологических новаций на базе новейшего оборудования, среди них: 💧 Флотационные установки 💧 Система генерации азота 🍇 Новые винификаторы 🔄 Мембранные тангенциальные фильтры Новые пневматические прессы ⚡ Система электродиализа
С момента запуска переработано 73 000 тонн винограда и выпущено 48,5 миллионов бутылок высококачественных вин. Здесь, на итальянском оборудовании, впервые в Крыму была освоена выработка концентрированного виноградного сока для выпуска полусухих и полусладких вин!
Это винодельческое предприятие можно увидеть своими глазами, мы регулярно проводим там экскурсии. Для записи на экскурсию звоните +7978 000 1704. А сейчас это особенно актуально – идет переработка винограда урожая 2024 года!
Итак, вернемся к нашим сортам - лидерам производства.
На первом месте - Ркацители, что указывает на высокую популярность и важность этого сорта для виноделия в нашем регионе. Это один из старейших и наиболее распространенных сортов, родом из Грузии. Он хорошо адаптирован к климату Крыма благодаря своей устойчивости к засухе и жарким условиям.
Второе место - Каберне Совиньон. Это международно-признанный сорт, родом из Франции. Хорошо растет в теплых регионах, таких как Крым, где получает достаточно солнечного света для полного созревания.
Пино Нуар - третье место. Еще один традиционный сорт Франции, который уже стал международным. Требует умеренного климата, поэтому у нас даёт высококачественные урожаи при правильном уходе.
4 августа мы отмечаем один из самых элегантных праздников года – День шампанского! 🎉
Делимся тремя удивительными фактами о шампанском: Классическое шампанское рождается под давлением. 💨 Во время брожения в бутылке, шампанское приобретает пузырьки. Давление внутри бутылки может достигать 6 атмосфер – это в два раза больше, чем давление в автомобильной шине! Это давление создается углекислым газом, образующимся в процессе брожения. Процесс производства классического шампанского называется "метод шампенуаз". 🍇
Этот метод включает два брожения: первое происходит в больших емкостях, когда из виноградного сока получается сухое вино, а второе – в бутылке. Процесс требует много времени и внимательности, включая переворачивание бутылок (ремюаж) и удаление осадка (дегоржаж). Шампанское можно пить как коктейль! 🍹 Шампанское отлично подходит не только для употребления в чистом виде, но и для создания коктейлей. Существуют классические напитки, такие как "Кир Рояль" (с ликером черной смородины) или "Мимоза" (с апельсиновым соком).
Поздравляем вас с этим великолепным праздником! Пусть в этот день ваш бокал будет полон волшебного шампанского, а каждый пузырек принесет радость и улыбки. 🥂🍾