Кейс: как продавать больше булочек?
В популярной сети пекарен продают вензели с малиной. Хрустящие, сладкие, со свежими ягодами. Но почему-то в одной из точек гости покупают всего 10 вензелей в день, хотя руководитель убежден, что у этой булочки большой потенциал, да и в других точках их берут гораздо чаще… В чем же дело?
Ответ нашелся в почасовом отчете о продажах. Да, ежедневно в пекарне продавались 10 вензелей, но каждый день — до 12:00! Составляя заявку, сотрудники пекарни смотрели на прошлые периоды — всегда продавали по 10 булочек, заказали столько же, списаний нет, все молодцы!
Вовремя заметив это, руководитель заказал 20 вензелей на следующий день, и из них было продано 18 штук! Да, две булочки пришлось списать, но благодаря этому управленческому решению руководитель смог определить реальный потенциал продукта и теперь зарабатывает больше, применяя знания из почасового отчета о продажах для всех точек.
✏️ Все станет еще проще, если у вас настроен автоматический заказ на основе прогноза продаж! В таком случае iiko сама позаботится, чтобы на витринах было ровно столько товара, сколько нужно. В вашей iiko уже все для этого есть, и вот
видеокурс, как настроить и начать пользоваться.
#iiko_case*Информационный контент, не является рекламой