#ДневникГлискова 11-17 ноября
10 проверенных рецептов. Часть 1Салаты и закуски
Кормят в СИЗО обильно, с голоду точно не дадут умереть, я столько не съедаю, сколько выдают по норме.
Но, во-первых, питание казенное не сбалансировано. Не достает витаминов и микроэлементов (это не я придумал, научным путем доказано, прочитал диссертацию доктора медицинских наук по теме).
Во-вторых, питание здесь однообразное, как и в целом вся жизнь в тюрьме. Любой способ ее разнообразить - всегда плюс. Как и любой способ занять свободное время тоже плюс. Это в -третьих.
Поэтому есть смысл заниматься здесь кулинарией, если можно так называть это занятие.
Очень конечно проблематично, учитывая отсутствие кухонной утвари и ограниченный выбор ингредиентов, приходится экспериментировать и выкручиваться подручными средствами. Ножи используются пластиковые многоразовые игрушечные) под разделочные доски идут плоские тарелки или пластиковые подложки от магазинных нарезок, вместо кастрюли - контейнер. Из продуктов что-то можно использовать из казенного рациона: иногда дают рыбные консервы, репчатый лук, соленые огурцы, салат из вареной свеклы. Тушенка включена в сухой паек, который выдают на дни выезда в суд или к следователю. Что-то можно купить в тюремном магазине: лук репчатый, чеснок, лимоны, подсолнечное масло, горчица, соевый и другие разные соусы, заварную лапшу и картошку, сыр плавленый и обычный, колбасу, ветчину, копченую курицу, крабовые палочки, бульонные кубики, тот же контейнер и кипятильник. Все остальное недостающее нужно получать через посылки и передачи, но опять же, с учетом многочисленных ограничений. К примеру, сырую картошку не пропустят, как продукт, требующий варки, запрещены яйца, грибы, молотый перец, домашняя консервация, длинный список. Еще многое зависит от наличия в камере такого достижения цивилизации как холодильник. Надо же где-то хранить скоропортящиеся продукты. Тем более, что упаковки и банки все вскрываются при проверке посылок и передач, фрукты и овощи режутся на куски, такие правила. Тот еще квест - местная кулинария.
Итак, рецепты, проверенные лично:
1. Закуска паштет из рыбной консервы. Подойдет любая рыба в масле, хоть сайра, хоть горбуша. Разминаем ее в миске. Добавляем рубленый репчатый лук, и рубленую зелень (какая имеется, подходит: укроп, петрушка, кинза, дома то я стебли от зелени выбрасывал, а здесь приберегаю для горячих блюд). Можно использовать как намазку на хлеб. Пробовали вариант с добавлением майонеза, тоже норм.
2. Корейский овощной салат. Используем традиционно морковку, можно сочетать с капустой илиредькой. Добавляем корейскую приправу, они продаются в виде маринада или сухой смеси. Сухую смесь надо развести в подсолнечном масле. Добавляем приправу к овощам, перемешиваем, даем постоять, чтобы специи раскрыли вкус и овощи их впитали. Если нет готовой корейской приправы? В оригинале она остро-сладко-соленая. Берем приправу от дошика, разводим в масле, добавляем немного сахара и заправляем овощи этой суперсмесью, тоже норм.
3. Тюремный винегрет. Нужны полуфабрикаты из овощей. В продаже встречается вареная свекла, морковь, картошка, только надо смотреть срок годности более 72 часов после вскрытия (как и на все разрешенные продукты в упаковках). Огурцы соленые видел тоже соседу приходили как полуфабрикат, или ждать, когда на ужин здесь дадут. Мелко все режем, заправляем подсолнечным маслом и готово. Репчатый лук можно добавлять, кто любит, мы здесь везде его добавляем, потому что:
а) много витаминов, особенно С;
б) практически всегда есть в продаже в тюремном магазине;
в) некого стесняться в плане запаха;
Если зеленью посыпать, тоже норм.
4. "Тюритос". Практически мексиканское блюдо. Делаем начинку из рубленой копченой курицы, репчатого лука, помидоров, огурцов (свежих, соленых или даже быстросоленых), зелени. Заливаем острым соусом, у нас была смесь чесночного и перечного. Заворачиваем в тортилью, чтобы совсем уж по-мексикански. Наподобие шаурмы. Или в лаваш, тоже норм.