Как привлекать сотрудников?🤔Для начала нужно понять, что люди - основа всего и люди приходят к людям
🫂Обслуживание ресторана - это работа сотрудников с самыми разными профессиями, начиная от директора и управляющего, заканчивая кладовщиками и мойщиками.
Труд каждого, сложенный суммарно - дает тот самый результат, в итоге который видят наши гости.
С чего стоит начать поиск сотрудников? С того, чтобы понять, как искать, какие должности, какой уровень зарплат, нужен ли административный персонал - на все вопросы поможет ответить штатное расписание.
Разработка штатного расписания при открытии ресторана включает в себя несколько пунктов:
1️⃣Определение ассортимента меню кухни, бара
2️⃣Проработка системы обслуживания
3️⃣Проработка системы управления предприятием
4️⃣Определение зон ответственности и наименования должностей под этими зонами
5️⃣Разработка административной функциональной структуры управления подразделениями
6️⃣Проработка режима работы сотрудников, расчет необходимого количества сотрудников в каждом подразделении, анализ рынка труда в городе открытия заведения и определение уровня конкурентных зарплат сотрудников для расчета бизнес-плана
Во первых, нужно понять, что поиск сотрудников - это постоянная работа.
Это могут быть интернет-площадки от Авито до
hh.ru. Кстати, в разных регионах работают разные площадки.
На мероприятиях для рестораторов, для шеф-поваров, для поваров.
В интернете многие сейчас пишут статьи, у многих есть блоги.
Даже личные встречи - хантинг никто не отменял, то есть сидишь в заведении, тебе понравился официант и можно предложить ему работу.
Во-вторых, адаптация сотрудников - один из ключевых элементов в системе управления персоналом в ресторане, учитывая нехватку сотрудников на рынке. Мы приходим к тому, что с персоналом нужно работать ПОСТОЯННО. Имидж компании формируется годами, строится из мелких деталей, на которых у управленцев порой не хватает сил, времени и квалификации.
Чтобы сотрудник был с тобой надолго, нужно один раз сестьи потратить время на написание всех стандартов для работы персонала, что входит в адаптацию:
🔹это договор или контракт;
🔹это должностные инструкции - они должны быть персонализированные, то есть нельзя просто скачать какого-то заведения и оставить себе - необходимо проработать их самостоятельно;
🔹это договор о материальной ответственности;
🔹договор о неразглашении коммерческой тайны;
🔹согласие на обработку персональных данных;
🔹чек-листы для работы;
🔹контрольные листы надзора, то есть как будут проверять сотрудника.
В-третьих, выделяйте новому сотруднику наставника. Да, могут быть прописаны стандарты, могут быть видео-уроки. К сожалению, без наставника сотрудник, вероятнее всего, обучаться не будет.
Поэтому: 1 - наставник, 2 - прописанные стандарты, 3 - регулярные обучения.
Более подобно, как работать ЭФФЕКТИВНО с персоналом - вы узнаете на нашем бесплатном вебинаре уже 28 ноября, в 14:00
Регистрация⬇️
https://clck.ru/3Eju9c 
