✅Сыр – один из самых популярных продуктов у наших сограждан. За последнее десятилетие российские компании значительно увеличили производство сыров, в том числе твердых и сверхтвердых. Во многом именно это стало причиной для появления ГОСТ на эти сыры, который устанавливает требования к такой продукции. ➡️В ходе согласования проекта стандарта в техническом комитете было немало экспертных споров относительно показателей идентификации и сырьевого состава твердых сыров. Поскольку мы в первую очередь заботимся о высочайшем качестве и безопасности продукции, экспертами был установлен весьма жесткий список разрешенных ингредиентов и молочного сырья, позволяющий производить твердый сыр только из качественного молока с ограниченным перечнем заквасок и ферментов, используемых в сыроделии. Стандарт учитывает лучший международный опыт и инновационные достижения отечественных сыроделов в биотехнологии сыроделия. ❗️Утверждение нового ГОСТа – это важный шаг в обеспечении качества и безопасности отечественного сыроварения, объемы которого стремительно растут.