Fongoli Fracanton Amphora 2016
Сагрантино - сорт, которым пугают
детей молодых сомелье, неокрепших дегустаторов и учащихся винных школ)
Сорт и впрямь непростой: один из чемпионов Мира по шершавости танинов, в купе с яркой кислотностью, который требует невероятного терпения и очень долгой выдержки в дубе для смягчения, сорт для терпеливых и подготовленных, специалитет медвежьего края Италии - холмистой и лесистой
Умбрии.
История его происхождения, как обычно, покрыта тайной: возможно он был завезен сюда из Греции византийскими монахами в Средние века или из Малой Азии францисканцами.
Считается, что его название происходит от итальянского
sacro,
«священный», или
sagrestia, означающего
«ризница» из-за его использования во время причастия.
Сагрантино устойчив к заморозкам, поздно созревает и демонстрирует чрезвычайно высокое содержание полифенолов. Этот сорт насыщен как антоцианами, так и танинами и требует долгой выдержки или же определённых технологических приёмов от виноделов, в частности подвяливания ягод, что помогает расщеплять танины.
Из-за своего непростого характера к 1960-ым годам он почти исчез из региона,однако его спас
Арнальдо Капраи.
Он был и талантливым виноделом, и неплохим маркетологом, сумевшим добиться для своих вин коммерческого успеха, что привело к росту сорта в Умбрии и теперь его насчитывается аж
600 гектаров.
У меня в бокале вино от винодельни
Fongoli, про которых я часто говорю, что это
"натуральщина с человеческим лицом")
Fongoli - семейная винодельня из Монтефалько, которой управляет
Анджело Фонголи — представитель уже 4 поколения. 100% биодинамисты и адепты минимального использования серы, фанаты диких дрожжей.
В собственности 20 гектаров виноградников, засаженных, помимо Сагрантино, сортами
Треббьяно Сполеттино, Грекетто, Санджовезе, Монтепульчано. В России представлено 4 вина, и знакомство со стилем дома лучше начинать с ассамбляжа.
Что конкретно тут? Урожай собирается в конце октября. Брожение идёт долго, при невысокой температуре, с "дикарями", после чего следует ещё 5 месяцев мацерации. Всё это осуществляется в террактовой амфоре.
Выдержка осуществляется более 5 лет в больших бочках из славонского дуба. Затем вино без фильтрации разливается по бутылкам и созревает еще 12 месяцев.
Производится данного вина всего 1957 бутылок!
Что по впечатлениям:Цвет: красивый, насыщенный тёмный рубин с гранатовыми отблесками.
Аромат: тут надо сказать, что открывал я его заблаговременно, за 3 часа до подачи и был за это вознаграждён. В аромате красивые и комплексные тона вяленой вишни,кожи, чабреца, сухого чая, бальзамика, дымка и лекарственной микстуры.
Во вкусе: Вино отнюдь не полнотелое, напротив демонстрирует изящность, подкреплённое резвой кислотностью.
Танины - ну что сказать, это Сагрантино, они мощны, НО ощущения зелёной хурмы нет и близко, они не высушивают и не связывают рот, скорее обволакивают его немного слегка колючей «шерстью» и очень долго остаются в послевкусии.
Это сильно, но не чрезмерно и совершенно не раздражает, нет, вино хочется пить.
Вопрос как пить? Тут конечно нужно сопровождение, никак иначе. Специально под него мы приготовили куриную печень, тушёную с овощами, луком и грибами и сметаной,а также хорошее карпаччо с пармезаном - идеально.
В общем нужно мясо, с сильным вкусом и ароматом, но не избыточное в жирности. Скорее даже субпродукты, в частности печень с землистым тоном - то, что надо.
Краткое резюме: скажу честно, для меня лично
Fongoli по стилистике очень похожи на
Bressan, и в целом я ставлю их на одну полку с точки зрения мастерства.
Да, Брессан тоньше, да и сорта там совсем иные. Но вот эта комплексность, текстура, пряная интригующая нота, медитативность раскрытия очень их роднят.
Вино для подготовленного пользователя, вино, которое точно станет украшением коллекции и вино, которое смело можно "забыть" в погребе ещё лет на 10,а потом обнаружить, открыть и "улететь".
Да, это самое дорогое вино хозяйства и оно того стоит. Но, в очередной раз говорю про
промокод RAMON, с ним будет намного приятнее.
В портфеле компании
Fort.